Пирожки с картошкой и грибами

Раздел: выпечка
Время приготовления: 2 часа
Состав:
для теста:
молоко - 1,5 стакана,
мука - 3-4 стакана,
сухие дрожжи - 1 пакетик (7 гр),
яйца - 4 шт.,
масло сливочное (или маргарин) - 150 гр,
соль
для начинки:
картофель - 6-7 шт.,
грибы - 400-500 гр,
растительное масло,
соль

Это рецепт всеми любимых пирожков с картошкой и грибами. Если после приготовления пирожков у вас осталось тесто, можно использовать его для приготовления кунжутных шариков, домашней пиццы и другого - многие рецепты блюд предпологают использование дрожжевого теста.

Сначала нужно сделать дрожжевое тесто.

Молоко слегка подогреть в кастрюле или микроволновке (оно должно быть теплым, не горячим). Налить его в миску, всыпать пакетик сухих дрожжей, полстакана муки, перемешать, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место минут на 15-20. Можно миску поставить в кастрюлю или тазик с теплой водой, тогда достаточно будет 10-15 минут. Опара должна немного подняться.

Затем добавить в опару размягченное сливочное масло (маргарин), перемешать. Добавить яйца, посолить и снова перемешать.

Затем добавить муку и вымесить тесто. Поставить тазик с тестом в теплое место минут на 30, оно должно подняться. Когда поднимется, обмять его и дать еще раз подняться.

Пока поднимается тесто, надо подготовить начинку.

Картошку почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем натереть на мелкой терке или протереть через сито.

Грибы мелко нарезать.

Можно использовать свежие, замороженные или консервированные грибы, например шампиньоны.

Обжарить их в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Смешать натертый картофель и грибы.

По желанию можно добавлять в начинку обжаренный лук.

Когда тесто подошло, можно приступать к лепке пирожков.

Взять небольшой кусочек теста (размер пирожков - по желанию, я люблю маленькие пирожки). Раскатать его в лепешку, на середину положить ложку начинки (маленькие пирожки - чайная ложка, большие - столовая).

Сложить вместе противоположные края лепешки и тщательно защипнуть их наверху пальцами. Таким образом налепить много пирожков, используя все тесто и начинку.

Противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить на него пирожки ровными рядами. Можно каждый пирожок смазать взбитым яйцом (тогда после выпечки пирожки будут золотистыми и блестящими).

Запекать в духовке при средней температуре 20-30 минут, до полной готовности теста.