Это рецепт всеми любимых пирожков с картошкой и грибами. Если после приготовления пирожков у вас осталось тесто, можно использовать его для приготовления кунжутных шариков, домашней пиццы и другого - многие рецепты блюд предпологают использование дрожжевого теста.
Сначала нужно сделать дрожжевое тесто.
Молоко слегка подогреть в кастрюле или микроволновке (оно должно быть теплым, не горячим). Налить его в миску, всыпать пакетик сухих дрожжей, полстакана муки, перемешать, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место минут на 15-20. Можно миску поставить в кастрюлю или тазик с теплой водой, тогда достаточно будет 10-15 минут. Опара должна немного подняться.
Затем добавить в опару размягченное сливочное масло (маргарин), перемешать. Добавить яйца, посолить и снова перемешать.
Затем добавить муку и вымесить тесто. Поставить тазик с тестом в теплое место минут на 30, оно должно подняться. Когда поднимется, обмять его и дать еще раз подняться.
Пока поднимается тесто, надо подготовить начинку.
Картошку почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Затем натереть на мелкой терке или протереть через сито.
Грибы мелко нарезать.
Можно использовать свежие, замороженные или консервированные грибы, например шампиньоны.
Обжарить их в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Смешать натертый картофель и грибы.
По желанию можно добавлять в начинку обжаренный лук.
Когда тесто подошло, можно приступать к лепке пирожков.
Взять небольшой кусочек теста (размер пирожков - по желанию, я люблю маленькие пирожки). Раскатать его в лепешку, на середину положить ложку начинки (маленькие пирожки - чайная ложка, большие - столовая).
Сложить вместе противоположные края лепешки и тщательно защипнуть их наверху пальцами. Таким образом налепить много пирожков, используя все тесто и начинку.
Противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить на него пирожки ровными рядами. Можно каждый пирожок смазать взбитым яйцом (тогда после выпечки пирожки будут золотистыми и блестящими).
Запекать в духовке при средней температуре 20-30 минут, до полной готовности теста.
Совет: если выпекаете пирожки с разными начинками, то пирожки одного вида можно посыпать сверху кунжутом, другого - мелкой сушеной петушкой, третьи оставить без посыпки - так будет проще их различить.
2 часа
