Голубцы

Раздел: вторые блюда

Время приготовления: 1,5 часа
Состав:

капуста белокочанная - 1 небольшой кочан,

морковь - 1 шт.,

фарш (говяжий, свиной) - 500 гр,

рис - 1 стакан,

лук - 1 головка,

сметана - 1 стакан,

перец черный молотый, соль

Голубцы - национальное украинское блюдо. Также оно есть в кухне России и Молдавии, а в Греции и Турции существует долма - голубцы в виноградных листьях.

У капустного кочана срезать треть со стороны кочерыжки. Положить кочан в кастрюлю срезом вверх, посыпать солью и залить кипятком, чтобы он полностью покрывал капусту. Оставить до полного остывания воды.

Когда вода в кастрюле остынет, с кочана капусты снять половину листьев. Остаток кочана положить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, выключить огонь и дать постоять 10-15 минут, затем снять. В это время можно сделать голубцы из уже снятых листьев.

Этот способ подготовки капустных листьев для голубцов - очень эффективен и позволяет легко и без мучений снимать листья с кочана.

Теперь пора сделать голубцы.

В центр капустного листа положить 1-1,5 столовых ложки фарша, накрыть его одной стороной листа, затем загнуть на него соседние стороны и накрыть их оставшейся стороной листа, которую нужно завернуть внутрь, чтобы голубцы не разворачивались.

Положить в кастрюлю к голубцам тертую морковь и сметану, посолить, поперчить, затем залить водой почти до верха. Тушить на среднем огне до полной готовности капусты и фарша (примерно 30-35 минут).

Голубцы готовы, приятного аппетита!

Совет: также можно при тушении добавить к голубцам томатную пасту.