Огурцы консервированные (соленые)

Раздел: консервирование
Состав: огурцы свежие, лист хрена, лист сельдерея, мята, петрушка, укроп, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, соль, уксус 9%

Консервированные (соленые) огурцы- прекрасная заготовка на зиму. Их можно употреблять отдельно или использовать для приготовления бутербродов, супов, салатов.

Для соления лучше всего брать молодые, крепкие, небольшие огурцы.

1. Огурцы тщательно вымыть, обрезать кончики. Замочить их в холодной воде и оставить на ночь. На следующий день огурцы вынуть из воды.

2. Стеклянные банки (объем может быть любой) тщательно помыть, на дно банок выложить некоторое количество смеси трав, очищенные зубчики чеснока, черный перец, лавровый лист. Затем в подготовленные для консервирования банки плотно выложить огурцы, поверх - остатки смеси трав, чеснок, перец, лавровый лист.

3. Все это заливается горячей заливкой, которая делается в пропорции 60 гр соли на 1 л воды, таким образом, чтобы огурцы были полностью покрыты водой.

4. После банки прикрываются металлическими крышками и ставятся для стерилизации в кастрюлю с подогретой водой (банка должна стоять не непосредственно на дне кастрюли, а на деревянной подставке или ткани), после чего воду необходимо продолжать нагревать до кипения и кипятить положенное время. Время это для банок объемом 0,5 литра - 4-5 минут, 1 литр - 9-10 минут, 3 литра - 25-30 минут.

5. За 1-2 минуты до конца стерилизации необходимо приподнять крышки и в каждую банку с огурцами влить 9%й уксус из расчета 1 ч.л. на 1 литр объема банки. После окончания стерилизации банки с огурцами необходимо вынуть, укупорить закаточной машинкой, поставить их крышками вниз на полотенце для охлаждения.

6. Когда банки с консервированными огурцами остынут, нужно поставить их в темное место. Консервированные огурцы будут готовы через несколько дней.

Совет: закатывайте банки тщательно. Течь можно выявить в процессе охлаждения банок, когда они будут стоять вниз крышками. Рецептов консервирования овощей существует очень много, их сборники можно скачать в интернете или купить в книжном магазине.