Это рецепт сладкой аджики средней остроты. Её можно намазать на хлеб или основу для пиццы, добавить в суп или горячее, подать к мясу или овощам. Домашняя аджика хороша тем, что в её состав не входят вредные пищевые добавки.
Сначала необходимо подготовить банки для аджики. Для этого их надо простерилизовать. Банки тщательно моются несколько раз горячей водой. Затем на кастрюлю с водой ставится дуршлаг. Сверху ставятся банки горлышками вниз. В кастрюлю кладутся крышки. Вода доводится до кипения и обдает паром банки, стерилизовать каждую банку нужно 15-20 минут. Затем поставить банки горлышком вниз (не прикасаясь к самому горлышку) на чистое, сухое полотенце без ворса, проглаженное утюгом с двух сторон. В таком виде банки можно хранить сутки. Крышки же необходимо стерилизовать непосредственно перед закаткой.
Затем тщательно вымыть помидоры, нарезать их на дольки.
Перец промыть, очистить от семян, снова промыть и нарезать на кусочки.
Затем пропустить через мясорубку или натереть на терке помидоры, перец, чеснок, перчик чили вместе с семенами.
Перекрученные овощи выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2-3 ст.л. 7-9% уксуса, 2 ст.л. растительного масла. Тушить эту смесь 30-40 минут на медленном огне (она должна слегка побулькивать). Периодически помешивайте.
Затем разлейте смесь до самого горлышка в подготовленные банки и закатайте простерилизованными крышками. Переверните и поставьте на крышку, тщательно закройте теплым одеялом или одеждой и оставьте до полного остывания. Можно хранить при комнатной температуре в течение 8-10 месяцев.
1 час
