Уха из семги со сливками

Раздел: первые блюда из рыбы
Время приготовления: 40-45 минут
Состав:
семга или форель – 1 небольшая рыбина или половина большой,
картофель – 3-4 шт.,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 1 головка,
сливки 20% - 200 мл,
зеленый лук
(Количество продуктов указано в расчете на кастрюлю 2,5-3 литра)

Уха из благородной семги с добавлением сливок - вкусный, сытный и очень полезный суп.

1. Для этой ухи необходимы голова или хвост семги (форели) для приготовления бульона и спинка или филе для заправки супа.

2. Голову или хвост положить в кастрюлю, туда же положить очищенную головку лука (целиком), залить холодной водой, поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить до слабого, варить 15-20 минут.

Для приготовления супов желательно использовать фильтрованную воду. Поищите в интернете, на разнообразных тематических форумах можно узнать, какой фильтр для воды лучше, какой качественнее очистит водопроводную воду.

3. Затем лук выбросить, бульон процедить через сито или марлю, вылить обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Голову или хвост можно подать на отдельной тарелке тем, кто их любит.

4. Картофель и морковь очистить, картофель нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой, выложить их в бульон.

5. Спинку или филе семги (форели) нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю к овощам. Уху посолить по вкусу.

6. Варить 5-7 минут, потом медленно влить в уху сливки, непрерывно помешивая суп, довести его до кипения, дать покипеть 3-4 минуты.

Уха с семгой и сливками готова!

Совет: при подаче можно посыпать уху рубленым зеленым луком.