Контакты Новости

загрузка...

Артишок

Артишок — род растений из семейства Астровые со Средиземноморья и Канарских островов, он принадлежит к группе овощей-деликатесов. В пищу употребляют молодые сочные соцветия-корзинки артишока. Их мякоть ароматна, по вкусу напоминает свежий неспелый грецкий орех. Интересно, что в Австралии и Южной Америке артишок считают сорняком и повсеместно с ним борются.

Из артишоков можно приготовить разнообразные блюда: соусы, пюре, салаты, десерты, также его употребляют в свежем, отваренном, фаршированном, консервированном виде. Употребляют в пищу мягкое цветоложе и оберточные листики артишока. Соцветия его должны быть плотными, мясистыми и, самое главное, не распустившимися. Распустившиеся соцветия непригодны в пищу, потому что становятся жесткими.

Хранить артишоки несложно, особенно если выбрать холодильник, в котором есть так называемая "зона свежести", которая предназначена для хранения фруктов и овощей и дольше сохраняет их свежими. В таких условиях артишок можно хранить 20-30 суток. Лучше всего держать артишоки в приоткрытом полиэтиленом либо бумажном пакете, а мыть непосредственно перед использованием. При замораживании этот продукт теряет свой вкус и цвет. Также артишок, как грибы, можно сушить в печи, а потом размачивать и готовить.