Контакты Новости

загрузка...

Осы атакуют детские сады минска.

Айоли

Айоли — это густой, чем-то похожий на майонез соус из смеси чеснока и оливкового масла, что подтверждает и его название all-i-oli, которое переводится с французского как "чеснок и оливковое масло". Отсюда несложно понять, что его родиной является Франция,а вернее южная её часть. А также он очень популярен в Испании и Италии.

Айоли прекрасно подходит к овощам, морепродуктам и рыбе, он легок и нежен, как первый свадебный танец молодоженов, обладает великолепным насыщенным вкусом. Классический айоли готовится так: в ступке с помощью пестика перетирается чеснок, к которому постепенно добавляется оливквое масло, и эта смесь растирается, пока не станет однородной, густой и белой.

Но, как это бывает со всеми классическими рецептами, вариаций на тему айоли существует очень много. Очень часто при приготовлении айоли в смесь из масла и чеснока добавляют также яичный желток, лимонный сок и соль. Добавки могут быть разнообразными, среди них груши, крошки галет, помидоры, горчица и многое другое. Также, нередко словом "айоли" называют не конкретно соус, а законченное блюдо с ним (овощное, крупяное и др.).

Наряду с тар-таром, велюте, бешамелем, эспаньолем айоли является классическим соусом, представляющим францускую кухню, хотя не является одним из четырех основных.