Контакты Новости

загрузка...

Бурение скважин на воду в Серпухове http://k-ssp.ru/ по низкой цене.

Ваниль

Ваниль — высушенные стручки орхидеи, растущей в Мексике, Мадагаскаре и многих других странах экваториального пояса. Этим же словом называется род многолетних лиан — вьющихся растений.

Ваниль является одной из самых дорогих пряностей в мире, что обусловлено сложностью её выращивания и обработки. В древности ванильные стручки использовались в качестве денег. Зеленые стручки ванили после сбора опускаются на полминуты в горячую воду, затем подвергаются ферментации, которая длится неделю, после чего становятся в 3-4 раза легче, и у них появляется такой известный и волшебный запах. А уже потом стручки сушатся на воздухе в течение нескольких месяцев до появления на них белого налета.

В настоящее время использование натуральной ванили не так популярно, как раньше, её заменил дешевый синтетический ванилин, поэтому мировой объем производства ванили невелик. Натуральная ваниль сейчас продается в виде цельных стручков, пудры или спиртового экстракта с содержанием этанола около 35%, её используют для ароматизации шоколада, бисквита, кремов, хотя чаще всего даже в этих случаях используется ванилин. Натуральную ваниль лучше всего покупать в стручках, так её невозможно подделать. Найти цельные стручки ванили непросто: можно поискать в крупных гипермаркетах больших городов, в специализированных магазинах пряностей, либо в интернете, изучив каталоги интернет-магазинов России и других стран, в которых нередко встречаются он-лайн магазины специй и приправ.

Стручковую ваниль можно добавлять в кондитерские изделия, растирая её перед этим в порошок, можно ароматизировать сахар, для этого нужно просто положить в него стручок. Также можно экспериментировать и добавлять кусочек стручка в мясные, рыбные или овощные блюда.